小豆

小豆の特徴

小豆の主成分はタンパク質と炭水化物ですが、このほかにもビタミンやミネラルといった栄養素が豊富に含有されており、特にカリウムが豊富です。

小豆の効果・効能

小豆には、100gに対して1500mgという豊富なカリウムが含有されています。カリウムは体内の余分なナトリウムを排泄し、高血圧の予防やむくみの予防などに有効です。また、ビタミンB1も豊富でこれは脳の働きを活性化したり、疲労回復・精神安定効果があるといわれています。

さらに、小豆の苦味成分である「サポニン」は抗酸化作用があり、ガンの予防や老化防止効果があります。また、このサポニンには、解毒効果があり、二日酔いなどの解消にも適しているとされています。

他にも、小豆の赤い色素は「アントシアニン」というフラボノイド類で、これには視力の回復や肝臓機能の向上効果などがあります。

小豆に含まれる主な栄養成分

小豆の主な効用

• 高血圧の予防
• 高脂血症の予防
• むくみ解消
• 便秘解消
• ガン予防
• 二日酔い解消
• 眼精疲労解消・視力回復

小豆料理・レシピのポイント

小豆は他の豆類と異なり吸水性が高い為、水に浸すと皮が破けてしまいます。そのため、小豆を料理する場合は水で洗ったらすぐに加熱しても大丈夫です。

小豆の選び方

スーパーなどで「小豆」を選ぶときのポイントを解説します。

• 粒がそろっているもの
• 形がふっくらとしているもの
• 紅色が濃いもの

・小豆（あずき）
・アーモンド
・玄米
・ごま
・大豆
・豆腐
・納豆
・栗

食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

・栄養の基礎
・食事バランスガイド

　 病気予防・改善効果
・アレルギー症状緩和
・胃潰瘍予防効果
・風邪予防効果
・ガン予防効果
・血栓症予防効果
・解熱効果
・高血圧改善効果
・骨粗鬆症予防効果
・糖尿病予防効果
・動脈硬化予防効果
・脳卒中/心筋梗塞予防効果
・貧血予防

　 美容・健康効果
・肩こり解消
・眼精疲労回復効果
・記憶力アップ効果
・抗菌/殺菌効果
・消化促進効果
・食欲増進
・ストレス解消・イライラ解消
・精神安定効果
・整腸作用
・ダイエット効果
・夏バテ防止
・冷え性改善
・美肌/美容効果
・疲労回復効果
・二日酔い解消効果
・便秘解消効果
・むくみ解消効果
・免疫力強化
・利尿効果
・老化防止効果