たけのこ

たけのこの特徴

たけのこは、春が旬の野菜。栄養価は比較的低いですが、食物繊維が豊富な事が特徴です。また、チロシンといううま味成分が含有されており、新陳代謝を活発にする効果があります。

たけのこの効果・効能

たけのこには独特の歯ごたえがありますが、これはセルロースという食物繊維によるものです。このセルロースは不溶性食物繊維とよばれるもので、腸の蠕動（ぜんどう）運動を活発にして便秘などの解消効果があるとされています。また、セルロースは有害物質を吸着して体外に排出する効果もあり、動脈硬化や高脂血症、大腸がんの予防にも有効だとされています。
このほか、たけのこにはカリウムが豊富に含有されており、体内の余分なナトリウム（塩分）を体外に排出する効果があります。

たけのこに含まれる主な栄養成分

たけのこの主な効用

• ガン予防
• 高血圧予防
• 便秘解消
• 動脈硬化予防
• 高脂血症予防

たけのこ料理・レシピのポイント

とれたてのたけのこであれば、えぐみがほとんどないので生でも食べられますが、時間がたつと、江組み成分である「シュウ酸」という物質が増えますのでアク抜きをする必要があります。
また、たけのこの先端は和え物や酢の物など、上半分は煮物、下半分はたけのこご飯などにすると美味しく食べられます。

たけのこの選び方

スーパーなどで「たけのこ」を選ぶときのポイントを解説します。

• たけのこの皮全体が薄茶色でツヤのよいもの
• 穂先が黄色がかったもの
• 全体的に太く重いもの
• 切り口が白くみずみずしいもの

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