たけのこ

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たけのこの特徴

たけのこは、春が旬の野菜。栄養価は比較的低いですが、食物繊維が豊富な事が特徴です。また、チロシンといううま味成分が含有されており、新陳代謝を活発にする効果があります。

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たけのこの効果・効能

たけのこには独特の歯ごたえがありますが、これはセルロースという食物繊維によるものです。このセルロースは不溶性食物繊維とよばれるもので、腸の蠕動(ぜんどう)運動を活発にして便秘などの解消効果があるとされています。また、セルロースは有害物質を吸着して体外に排出する効果もあり、動脈硬化や高脂血症、大腸がんの予防にも有効だとされています。
このほか、たけのこにはカリウムが豊富に含有されており、体内の余分なナトリウム(塩分)を体外に排出する効果があります。

 

たけのこに含まれる主な栄養成分

食物繊維
53mg
※左記の栄養成分については、たけのこの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
カリウム  
   
   
   
   

 

たけのこの主な効用

 

たけのこ料理・レシピのポイント

とれたてのたけのこであれば、えぐみがほとんどないので生でも食べられますが、時間がたつと、江組み成分である「シュウ酸」という物質が増えますのでアク抜きをする必要があります。
また、たけのこの先端は和え物や酢の物など、上半分は煮物、下半分はたけのこご飯などにすると美味しく食べられます。

 

たけのこの選び方

スーパーなどで「たけのこ」を選ぶときのポイントを解説します。

  • たけのこの皮全体が薄茶色でツヤのよいもの
  • 穂先が黄色がかったもの
  • 全体的に太く重いもの
  • 切り口が白くみずみずしいもの

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。