セロリ

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セロリの特徴

セロリには、食物繊維とカリウムが豊富に含有されており、栄養価が高いにも関わらず低カロリーというダイエットにもむいている野菜の一つ。

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セロリの効果・効能

セロリに多く含有されているカリウムは、現代人が過剰摂取しがちな余分なナトリウムを体外に排出する効果があり、むくみなどの解消に効果があります。サツマイモなどの芋類にもカリウムは豊富に含まれていますが、セロリの場合カロリーがほとんどありませんので、ダイエットにも効果的です。
さらに、セロリにはあの特有の香り成分である「アビオイル」「セネリン」などが含有されています。これらは精神を安定させる効果が非常に高い物質とされています。

また、セロリの葉にはガン抑制効果のあるβカロテンや、免疫力を高めるビタミンC、疲労回復効果のあるビタミンB1、B2、血液をサラサラにする効果があるビラジンなどが含有されています。

 

セロリに含まれる主な栄養成分

ビタミンC
7mg
※左記の栄養成分については、セロリの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
カリウム
410mg
βカロテン
44μg
リン
39mg
食物繊維
1.5g
カルシウム
39mg

 

セロリの主な効用

 

セロリ料理・レシピのポイント

セロリに多く含有されているカリウムは水に溶けやすい性質があり、スープなどにした場合その成分の30%が失われてしまうといわれています。そのため、むくみの予防などでセロリを食べる場合はできるだけ野菜スティックのような形で生で食べましょう。
また、セロリはその葉にも栄養成分がたくさん含まれています。和え物やスープなどの形で活用し、折角の栄養分をしっかりと摂取しましょう。

 

セロリの選び方

スーパーなどで「セロリ」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 葉の色が鮮やかで光沢があるもの
  • 茎は太くて丸みがあり、筋がはっきりしているもの

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。