セロリ

セロリの特徴

セロリには、食物繊維とカリウムが豊富に含有されており、栄養価が高いにも関わらず低カロリーというダイエットにもむいている野菜の一つ。

セロリの効果・効能

セロリに多く含有されているカリウムは、現代人が過剰摂取しがちな余分なナトリウムを体外に排出する効果があり、むくみなどの解消に効果があります。サツマイモなどの芋類にもカリウムは豊富に含まれていますが、セロリの場合カロリーがほとんどありませんので、ダイエットにも効果的です。
さらに、セロリにはあの特有の香り成分である「アビオイル」「セネリン」などが含有されています。これらは精神を安定させる効果が非常に高い物質とされています。

また、セロリの葉にはガン抑制効果のあるβカロテンや、免疫力を高めるビタミンC、疲労回復効果のあるビタミンB1、B2、血液をサラサラにする効果があるビラジンなどが含有されています。

セロリに含まれる主な栄養成分

セロリの主な効用

• 精神安定作用
• ガン予防
• 高血圧予防
• むくみ解消
• 便秘解消

セロリ料理・レシピのポイント

セロリに多く含有されているカリウムは水に溶けやすい性質があり、スープなどにした場合その成分の30%が失われてしまうといわれています。そのため、むくみの予防などでセロリを食べる場合はできるだけ野菜スティックのような形で生で食べましょう。
また、セロリはその葉にも栄養成分がたくさん含まれています。和え物やスープなどの形で活用し、折角の栄養分をしっかりと摂取しましょう。

セロリの選び方

スーパーなどで「セロリ」を選ぶときのポイントを解説します。

• 葉の色が鮮やかで光沢があるもの
• 茎は太くて丸みがあり、筋がはっきりしているもの

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