ピーマン

ピーマンの特徴

ピーマンには、ビタミンCが豊富に含有されています。また、ビタミンAの基となるβカロテンも豊富に含有しており美肌・ダイエット効果などが期待できる野菜です。

ピーマンの効果・効能

ピーマンには、豊富なβカロテンのほかに、レモンよりも豊富なビタミンCを含有しています。ビタミンCはコラーゲン合成に関係しますので、美肌効果も高いです。さらに、ピーマンにはビタミンCの吸収を助けるビタミンPというビタミン様物質を含有しており、これによりさらにビタミンCの効果がアップします。

このほか、緑ピーマンの場合、ガン予防やコレステロール値の減少効果があるという「クロロフィル」という抗酸化物質や香り成分「ピラジン」には血栓を予防し血液をサラサラにする効能があるといわれています。さらに、ピーマンには唐辛子に含まれている辛味成分「カプサイシン」も含有されており、体内の脂肪を燃焼させる効果があります。

ピーマンに含まれる主な栄養成分

ピーマンの主な効用

• 動脈硬化予防
• ガン予防
• 疲労回復
• ダイエット効果
• 血栓防止

ピーマン料理・レシピのポイント

ピーマンは油との相性がいいため、是非油を使って炒めるようにしましょう。炒めることによりピーマンの青臭さが消されるうえ、βカロテンの吸収率もアップします。

ピーマンの選び方

スーパーなどで「ピーマン」を選ぶときのポイントを解説します。

• 表面にツヤと弾力があるもの
• 全体が肉厚で固く重いもの
• ヘタがピンとしており切り口がみずみずしいもの

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