オクラ

オクラの特徴

オクラはアオイ科の一年草で、アフリカ原産の植物です。2000年以上も前から栽培が行われていた薬効性の高い植物で動脈硬化予防などに効果があるとされています。

オクラの効果・効能

オクラには、独特の「ぬめり」がありますが、このぬめり成分は水溶性食物繊維のペクチン、ガラクタン、アラバンや多糖性のムチンなどで、整腸作用やコレステロール吸収を抑える効果があるとされています。
特に、水溶性食物繊維のペクチンには、消化吸収速度を抑えて血糖値の急激な上昇を抑える効能があることから糖尿病の予防に効果的であるともされています。

他にもオクラにはβカロテン、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分などの栄養素をバランスよく豊富に含有しています。

オクラに含まれる主な栄養成分

オクラの主な効用

• 動脈硬化予防
• 便秘解消
• ガン予防効果
• 糖尿病予防

オクラ料理・レシピのポイント

オクラのヘタには苦味があるので、料理の際には切り落としてから使うようにしましょう。また、オクラ表面のうぶ毛は塩をふり、こするようにしておとし、塩を混ぜたお湯でサッと湯通しすると緑が鮮やかになります。
また、オクラを煮魚にちょっと加えると臭みを消す事ができるとされています。

オクラは納豆に加えると栄養価の相乗効果が発揮されるといわれています。

オクラの選び方

スーパーなどで「オクラ」を選ぶときのポイントを解説します。

• 表面のうぶ毛がしっかりと生えているもの
• さやの色が緑色のもと（濃い色）
• 真っ直ぐでなめらかなもの
• 角がはっきりとしているもの
• 小ぶりのもの

オクラに関するショッピングリンク

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食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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