ニラ

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ニラの特徴

ニラは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEの三大抗酸化ビタミンを豊富に含有する緑黄色野菜の一つです。特に、βカロテンの含有量が多く、他カルシウムや鉄、リンといったミネラル分も豊富に含有しています。

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ニラの効果・効能

ニラには独特のにおいがありますが、このニオイは「アリシン」という物質でアリシンには強い抗酸化効果があるとされています。このアリシンは風邪などの感染症の予防効果があり、その他高血圧の予防やコレステロール値を下げる効果もあります。
さらに、アリシンは糖質をエネルギーに変換する役割があるビタミンB1の効果を高める働きがあり、疲労回復効果なども高いとされています。

 

ニラに含まれる主な栄養成分

食物繊維
2.7mg
※左記の栄養成分については、ニラの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
βカロテン(ビタミンA)

3500μg

ビタミンC
19mg
鉄分
0.7mg
カルシウム
48mg
カリウム
510mg

 

ニラの主な効用

 

ニラ料理・レシピのポイント

ニラに含まれている有効成分「アリシン」は揮発性で熱に弱い性質があるので、いためるときなどもサッと炒める程度にしておき、栄養分を逃がさないようにしましょう。ただし、ニラに含まれているβカロテンは脂溶性のため、油と一緒に炒めることで栄養吸収率がよくなりますので、炒める際には油を使うようにしましょう。

 

ニラの選び方

スーパーなどで「ニラ」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 葉の緑が鮮やかなもの
  • 葉がピンとしており、しなびていないもの
  • 葉が肉厚で幅が広いもの
  • 香りが強いもの

 

ニラに関するショッピングリンク

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。