にんにく

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にんにくの特徴

にんにくには、非常に強い抗酸化力を持つ「アリシン」という物質が豊富に含有されており、他のビタミン類などの活動をサポートする効果があります。疲労回復効果や冷え性の改善などがあります。

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にんにくの効果・効能

にんにくには、「アリシン」という抗酸化物質や「スコルジン」という有効成分が含有されており、スコルジンには新陳代謝を活性化し血行の促進、ホルモン分泌の活発化などの働きがあり、疲労回復効果や冷え性の改善、強壮効果などがあるといわれています。
そのほか、抗酸化作用のある「セレン」や血圧を正常にたもつカリウムなども豊富です。ただし、にんにくに多量に含有されている「アリシン」には殺菌作用があり、あまりにもたくさん食べると腸内で善玉菌まで殺してしまいますので、生にんにくなら1日1片、加熱なら1日2片程度を目安に食べると健康効果が高いでしょう。

 

にんにくに含まれる主な栄養成分

カリウム
530mg
※左記の栄養成分については、にんにくの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
ビタミンC
10mg
リン
150mg
食物繊維
5.7g
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB6
1.5mg

 

にんにくの主な効用

 

にんにく料理・レシピのポイント

にんにくの刺激臭でもある「アリシン」は切る、潰すなどすると出てきますので、アリシンの効果を活かす場合は切るか潰したほうが良いでしょう。また、にんにくの芽にはβカロテンやビタミンCが豊富です。炒め物などにして料理しましょう。

 

にんにくの選び方

スーパーなどで「にんにく」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 茎の頭部分がしっかりとしまっているもの
  • 変色したり芽がでていたりしないもの
  • 薄皮が乾燥し、白くてツヤがあるもの
  • 茎がしっかりとしているもの

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。