にんにく

にんにくの特徴

にんにくには、非常に強い抗酸化力を持つ「アリシン」という物質が豊富に含有されており、他のビタミン類などの活動をサポートする効果があります。疲労回復効果や冷え性の改善などがあります。

にんにくの効果・効能

にんにくには、「アリシン」という抗酸化物質や「スコルジン」という有効成分が含有されており、スコルジンには新陳代謝を活性化し血行の促進、ホルモン分泌の活発化などの働きがあり、疲労回復効果や冷え性の改善、強壮効果などがあるといわれています。
そのほか、抗酸化作用のある「セレン」や血圧を正常にたもつカリウムなども豊富です。ただし、にんにくに多量に含有されている「アリシン」には殺菌作用があり、あまりにもたくさん食べると腸内で善玉菌まで殺してしまいますので、生にんにくなら1日1片、加熱なら1日2片程度を目安に食べると健康効果が高いでしょう。

にんにくに含まれる主な栄養成分

にんにくの主な効用

• 高血圧予防
• 疲労回復
• 冷え症改善
• 貧血予防
• ガン予防

にんにく料理・レシピのポイント

にんにくの刺激臭でもある「アリシン」は切る、潰すなどすると出てきますので、アリシンの効果を活かす場合は切るか潰したほうが良いでしょう。また、にんにくの芽にはβカロテンやビタミンCが豊富です。炒め物などにして料理しましょう。

にんにくの選び方

スーパーなどで「にんにく」を選ぶときのポイントを解説します。

• 茎の頭部分がしっかりとしまっているもの
• 変色したり芽がでていたりしないもの
• 薄皮が乾燥し、白くてツヤがあるもの
• 茎がしっかりとしているもの

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