ゴーヤー

ゴーヤーの特徴

ゴーヤー（別名にがうり。ゴーヤともいう）は、苦味成分のある野菜で、糖尿病予防効果やガン予防効果などがあります。また、ゴーヤーは、栄養価も非常に豊富で特にビタミンCが多く含有されています。

ゴーヤーの効果・効能

ゴーヤーの苦味成分は「ククルビタシン」というフラボノイド類が含有されており、免疫力を強化し、糖尿病予防効果やガン予防効果があります。
また、栄養面でもゴーヤーの数値は高く、ビタミンCは野菜の中で含有量が多いとされているトマトの5倍ものビタミンCが含有されています。また、ゴーヤーのビタミンは熱に強いので、有名なゴーヤーチャンプルーなどにしてもほとんどビタミンは失われないという特徴を持っています。

ゴーヤーに含まれる主な栄養成分

ゴーヤーの主な効用

• 糖尿病予防
• ガン予防
• 免疫力強化
• 風邪予防
• 美容・美肌効果

ゴーヤー料理・レシピのポイント

ゴーヤーの苦味が苦手な方は薄く切って水にさらすなどすると苦味が少なくなります。塩もみすると苦味が減るという話もありますが、こちらの場合はかえって苦味が増してしまいます。
また、ゴーヤーに含まれるβカロテンは油でいためると吸収率が格段にアップします（ビタミンAは脂溶性ビタミンのため）ですから、沖縄の伝統料理ゴーヤーチャンプルーなどは非常に栄養吸収の面でも優れた料理といえるでしょう。

ゴーヤーの選び方

スーパーなどで「ゴーヤー」を選ぶときのポイントを解説します。

• ゴーヤー表面のイボにツヤやハリがあり、密集しているもの
• 鮮やかな濃い緑色をしているもの
• ずっしりとしていて重いもの

ゴーヤーに関するショッピングリンク

・ベストセラー（アマゾンショップ）
・通販商品検索（楽天ショップ）

「ヒューマンアカデミー」食育通信講座
大手通信講座サービス「ヒューマンアカデミー」が行う食育講座です。健康的でバランスのとれた食生活を送ることができるための知識を身につけます。穀物、畜産、野菜、魚、果物というように分かれており、それぞれの講座を満了すると「フードインストラクター」の資格認定されます。

・あしたば
・アスパラガス
・うど
・オクラ
・かぶ
・かぼちゃ
・カリフラワー
・キャベツ
・きゅうり
・グリーンピース
・クレソン
・ごぼう
・ゴーヤー(にがうり)
・小松菜
・サツマイモ
・さやいんげん
・しそ
・じゃがいも
・生姜
・セロリ
・大根
・たけのこ
・たまねぎ
・トマト
・なす
・ニラ
・にんじん
・にんにく
・ねぎ
・白菜
・パセリ
・ピーマン
・ブロッコリー
・ほうれん草
・もやし
・山芋

食育オススメサービス
・らでぃっしゅぼーや
らでぃっしゅぼーやは有機野菜や無添加食品の会員制宅配サービスです。今なら有機野菜や無添加食品が最大7000円分プレゼントされます。

食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

・食育とは
・栄養の基礎
・食事バランスガイド
　 |-主食
　 |-主菜
　 |-副菜
　 |-牛乳・乳製品
　 |-果物

　 病気予防・改善効果
・アレルギー症状緩和
・胃潰瘍予防効果
・風邪予防効果
・ガン予防効果
・血栓症予防効果
・解熱効果
・高血圧改善効果
・骨粗鬆症予防効果
・糖尿病予防効果
・動脈硬化予防効果
・脳卒中/心筋梗塞予防効果
・貧血予防

　 美容・健康効果
・肩こり解消
・眼精疲労回復効果
・記憶力アップ効果
・抗菌/殺菌効果
・消化促進効果
・食欲増進
・ストレス解消
・精神安定効果
・整腸作用
・ダイエット効果
・夏バテ防止
・冷え性改善
・美肌/美容効果
・疲労回復効果
・二日酔い解消効果
・便秘解消効果
・むくみ解消効果
・免疫力強化
・利尿効果
・老化防止効果