ねぎ

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ねぎの特徴

ねぎは薬味としてだけでなく鍋料理など様々な場面で活躍する野菜です。また、古来より風邪の予防や治療に効果があるとされてきた食材でもあります。

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ねぎの効果・効能

ねぎにはアリシンという硫化アリルの一種が含有されており、これがねぎ独特の風味やニオイを出しています。アリシンはビタミンBの吸収を促進する効果があり、糖質の分解を促進しますので、疲労回復や血行の促進などの効果があります。
また、ねぎには、独自成分「ネギオール」という成分が含有されており、風邪などのウイルスに対する殺菌・抗菌作用があるとされています。ほかにも、美容効果のあるビタミンCや、骨の形成に役立つカルシウムなど様々な栄養素が含まれています。

なお、これら有効成分はねぎの根の部分よりも葉の部分に多く含有されています。

 

ねぎに含まれる主な栄養成分

カリウム
180mg
※左記の栄養成分については、ねぎの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
ビタミンC
11mg
ビタミンK
13μg
食物繊維
2.2g
カルシウム
31mg
鉄分
0.2mg

 

ねぎの主な効用

 

ねぎ料理・レシピのポイント

ねぎの刺激臭でもある「アリシン」は加熱するとその成分や効力を失うので、鍋物などに入れる際は最後に入れてあまり火を通さないようにしましょう。

 

ねぎの選び方

スーパーなどで「ねぎ」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 葉の緑が鮮やかなもの
  • 白と緑の部分がはっきりと分かれているもの

 

ねぎに関するショッピングリンク

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通販商品検索(楽天ショップ)

 

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。