もやし

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もやしの特徴

もやしは米、麦、豆などを水に浸して発芽させたものの総称ですが、一般的にもやしというと、豆もやしを指します。ほかに、そばもやし、ひまわりもやし、ブロッコリーもやしなどがあります。

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もやしの効果・効能

ここでは、一般的な豆もやしについて解説します。
もやしは豆の状態には含まれていないビタミンCが豊富に含まれています。また、ビタミンB群、カルシウム、鉄分、リンなど様々なミネラル分も豊富に含まれ、疲労回復や美容・美肌効果があるとされています。
また、もやしは発芽によって生成された「アミラーゼ」「インベルターゼ」などの消化酵素が含有されており、胃腸の働きを助ける効果もあります。さらに、代謝を活発化する働きがありますので、もやしはダイエットにもむいた食材です。

 

もやしに含まれる主な栄養成分

カリウム
160mg
※左記の栄養成分については、もやしの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
ビタミンC
5mg
リン
51mg
ビタミンB2
0.07mg
カルシウム
23mg
食物繊維
2.3g

 

もやしの主な効用

 

もやし料理・レシピのポイント

もやしはあまり加熱する必要がないので、料理による栄養素の欠損を少なくする事ができます。茹でるよりは蒸した方が高い栄養をそのまま摂取できるでしょう。

 

もやしの選び方

スーパーなどで「もやし」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 茎が白くて太く、ツヤがあるもの
  • 全体的にシャキッとしているもの
  • 茎やひげ根が変色していないもの

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。