キャベツ

キャベツの特徴

キャベツはビタミンU（キャベジン）と呼ばれるビタミン様物質を含有しており、特に胃や潰瘍などに効果が高いとされる野菜の一つです。特に、粘膜系の健康維持作用が強く、ビタミンCも豊富です。

キャベツの効果・効能

キャベツの独自有効成分ビタミンU（キャベジン）には、胃腸の粘膜の新陳代謝を活発化し、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の回復をサポートする効果があります。また、胃腸の粘膜修復に必要なタンパク質の合成を促進し、胃潰瘍や胃腸に関する機能回復効果があります。

また、キャベツにはビタミンCが豊富に含有されており、キャベツの葉2枚程度で一日に必要なビタミンCの半分程度をカバーできるほどです。

近年では、キャベツに含有されているガン抑制物質の「アリルイソチオシアネート」「インドール」、発がん性物質の活性化を抑制する「ペルオキシダーゼ」など、ガン予防効果がある成分がキャベツに含有されている事もわかっています。

キャベツに含まれる主な栄養成分

キャベツの主な効用

• 胃潰瘍予防
• 便秘解消
• 血栓症予防
• ガン予防

キャベツ料理・レシピのポイント

ビタミンUやビタミンCは熱に弱い事からキャベツの有効成分を生かすには、生で食べるのが一番です。また、キャベツの芯には葉以上の栄養分が含有されていますので、スープなどに入れるなど工夫してキャベツはすべて使い切りましょう。

キャベツの選び方

スーパーなどで「キャベツ」を選ぶときのポイントを解説します。

• 全体がずっしりとして重いもの
• 葉の緑が濃いもの
• ハリや艶があるもの

キャベツに関するショッピングリンク

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