かぼちゃ

かぼちゃの特徴

かぼちゃの特徴としては、3大抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンE、βカロテン（ビタミンA）、ビタミンCが豊富に含有されており、かぼちゃに含有されるビタミンEは野菜の中でもトップクラスの含有率です。

かぼちゃの効果・効能

かぶちゃに多く含有されているビタミンEは、血管を拡張して血行を促進する効果があることから、血行障害による肩こりや頭痛、冷え性などの症状への緩和が期待できます。また、βカロテンには粘膜系の正常化や免疫力の向上といった効果があります。ほかにも、βカロテンは目の疲労を癒す働きがあるため、疲れ目などにも効果が高いとされています。
諺に、「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」とあるのは、このような抗酸化作用があることに起因しています。このほか、ビタミンCも豊富にあるので、美肌・美容効果も期待ができます。

かぼちゃに含まれる主な栄養成分

かぼちゃの主な効用

• 食欲増進
• 貧血予防
• 動脈硬化予防
• 便秘解消
• ガン予防

かぼちゃ料理・レシピのポイント

かぼちゃに豊富なβカロテンやビタミンEは脂溶性ビタミンと呼ばれる為、油炒めなどして油分と一緒に摂取する事で栄養素をしっかりと吸収できます。
また、かぼちゃの種（パンプキンシード）も栄養価が高い為、乾燥させて食べると良いでしょう。

かぼちゃの選び方

スーパーなどで「かぼちゃ」を選ぶときのポイントを解説します。

• 果肉が濃い黄色のもの
• 肉厚のもの
• 重量感があり、固く締まったもの
• 皮が濃い緑色のもの

かぼちゃに関するショッピングリンク

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食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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