じゃがいも

じゃがいもの特徴

じゃがいもは世界各国で食されている植物で、カリウムやビタミンCが豊富、かつ熱に強いという性質があり、「畑のリンゴ」とヨーロッパ地方では呼ばれています。

じゃがいもの効果・効能

じゃがいもに豊富に含有されているカリウムはナトリウムの排泄を促進し、血圧を正常に保つ効果があります。じゃがいもの主要成分は「でんぷん」と呼ばれるものでカロリーが高いとされていますが、じゃがいものカロリーは他のイモ類と比較しても低くなっています。
また、食物繊維も豊富ですのでダイエット効果も高いとされています。また、サツマイモと同様に、 じゃがいものビタミンCはでんぷん質でコーティングされている為、熱に強く損失が少ないのが特徴でビタミンCを効率的に摂取できます。

このほか、ポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」を含有しており、ビタミンCと協働して抗酸化作用が高いのもじゃがいもの特徴です。

じゃがいもに含まれる主な栄養成分

じゃがいもの主な効用

• 高血圧予防
• 動脈硬化予防
• 便秘解消
• むくみ予防
• 疲労回復

じゃがいも料理・レシピのポイント

じゃがいもの芽には「ソラニン」という有害物質が含まれている為料理の際はしっかりとじゃがいもの芽を取り除きましょう。また、新じゃがの場合、皮が薄いのでしっかりと洗うことでそのまま料理しても大丈夫です。そちらの方がじゃがいもの栄養を多く摂取できます。

じゃがいもの選び方

スーパーなどで「じゃがいも」を選ぶときのポイントを解説します。

• 皮が緑がかっているものや芽がでているものは避ける
• 皮の色が均一なもの
• 形がふっくらとしてハリがあるもの

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