じゃがいも

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じゃがいもの特徴

じゃがいもは世界各国で食されている植物で、カリウムやビタミンCが豊富、かつ熱に強いという性質があり、「畑のリンゴ」とヨーロッパ地方では呼ばれています。

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じゃがいもの効果・効能

じゃがいもに豊富に含有されているカリウムはナトリウムの排泄を促進し、血圧を正常に保つ効果があります。じゃがいもの主要成分は「でんぷん」と呼ばれるものでカロリーが高いとされていますが、じゃがいものカロリーは他のイモ類と比較しても低くなっています。
また、食物繊維も豊富ですのでダイエット効果も高いとされています。また、サツマイモと同様に、 じゃがいものビタミンCはでんぷん質でコーティングされている為、熱に強く損失が少ないのが特徴でビタミンCを効率的に摂取できます。

このほか、ポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」を含有しており、ビタミンCと協働して抗酸化作用が高いのもじゃがいもの特徴です。

 

じゃがいもに含まれる主な栄養成分

ビタミンC
※左記の栄養成分については、じゃがいもの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
カリウム
410mg
   
   
   
   

 

じゃがいもの主な効用

 

じゃがいも料理・レシピのポイント

じゃがいもの芽には「ソラニン」という有害物質が含まれている為料理の際はしっかりとじゃがいもの芽を取り除きましょう。また、新じゃがの場合、皮が薄いのでしっかりと洗うことでそのまま料理しても大丈夫です。そちらの方がじゃがいもの栄養を多く摂取できます。

 

じゃがいもの選び方

スーパーなどで「じゃがいも」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 皮が緑がかっているものや芽がでているものは避ける
  • 皮の色が均一なもの
  • 形がふっくらとしてハリがあるもの

 

じゃがいもに関するショッピングリンク

ベストセラー(アマゾンショップ)
通販商品検索(楽天ショップ)

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。