あしたば

あしたばの特徴

あしたばは「明日葉」とも書き、古来より不老長寿の植物として重宝されてきた野菜です。摘み取った翌日にはもう次の芽が生えているという非常に生命力の強い野菜で、せり科の植物にあたります。

あしたばの効果・効能

あしたばには、免疫力や目の健康に欠かす事のできないビタミンA（βカロテン）やビタミンC、ビタミンB群といったビタミン類やカリウムやカルシウム、鉄分などのミネラルを豊富に含有しています。
また、あしたばには、「カルコン」や「クマリン」といった有効成分が含有されており、これらは抗酸化作用が強く、血栓の予防や動脈硬化、がん予防効果などがあるとされています。

このほか、あしたばには、「イソクエルチトリン」「ルテオリン」という薬効成分が含有されており、これらは便秘解消効果や利尿作用があるとされており、また毛細血管を強化する働きがあると言われています。

あしたばに含まれる主な栄養成分

あしたばの主な効用

• ガン予防
• 利尿効果
• 便秘解消
• 高血圧改善
• 動脈硬化予防

あしたば料理・レシピのポイント

あしたばはせり科の植物であるため、結構きついニオイがします。このニオイが苦手な方、ゆでた後、サッと水にさらすとニオイが取れます。ただ、あまり水にさらし過ぎると水溶性のビタミンであるビタミンCが溶け出してしまうので注意が必要です。
また、料理法としては、あしたばの天ぷらが苦味がなくなり食べやすくなります。

あしたばの選び方

スーパーなどで「あしたば」を選ぶときのポイントを解説します。

• 若葉色であまり緑色が濃くないもの
• 葉の先がピンとしているもの
• 茎が細く、切り口が変色していないもの

・あしたば
・アスパラガス
・うど
・オクラ
・かぶ
・かぼちゃ
・カリフラワー
・キャベツ
・きゅうり
・グリーンピース
・クレソン
・ごぼう
・ゴーヤー(にがうり)
・小松菜
・サツマイモ
・さやいんげん
・しそ
・じゃがいも
・生姜
・セロリ
・大根
・たけのこ
・たまねぎ
・トマト
・なす
・ニラ
・にんじん
・にんにく
・ねぎ
・白菜
・パセリ
・ピーマン
・ブロッコリー
・ほうれん草
・もやし
・山芋

食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

・食育とは
・栄養の基礎
・食事バランスガイド
　 |-主食
　 |-主菜
　 |-副菜
　 |-牛乳・乳製品
　 |-果物

　 病気予防・改善効果
・アレルギー症状緩和
・胃潰瘍予防効果
・風邪予防効果
・ガン予防効果
・血栓症予防効果
・解熱効果
・高血圧改善効果
・骨粗鬆症予防効果
・糖尿病予防効果
・動脈硬化予防効果
・脳卒中/心筋梗塞予防効果
・貧血予防

　 美容・健康効果
・肩こり解消
・眼精疲労回復効果
・記憶力アップ効果
・抗菌/殺菌効果
・消化促進効果
・食欲増進
・ストレス解消
・精神安定効果
・整腸作用
・ダイエット効果
・夏バテ防止
・冷え性改善
・美肌/美容効果
・疲労回復効果
・二日酔い解消効果
・便秘解消効果
・むくみ解消効果
・免疫力強化
・利尿効果
・老化防止効果