チーズ

チーズの特徴

チーズとは、牛や羊の乳を乳酸菌で発酵させて、レンナットという酵素を混ぜて凝固させ、熟成させたものです。酵素が生きているものをナチュラルチーズ、加熱処理し保存性を高めたものをプロセスチーズといいます。

チーズの効果・効能

一般的に「チーズ」は牛乳200mlが20gになり、牛乳の栄養素の70-90%がチーズに移行しているとされています。つまり、少量でも非常に豊富な栄養成分を摂取する事ができる健康食品といえます。

チーズのタンパク質はその消化のよさが抜群で、さらに他のビタミンやミネラルといった栄養成分とも結合し吸収を促進するという効果があります。他にもミネラルの含有バランスがすばらしくカルシウムとリンの割合が理想とされる1対1にほぼなっているなど栄養バランスがよい食品です。

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い

ナチュラルチーズは乳酸菌が生きている為整腸作用があるとされており、チーズ本来の風味を楽しむ事ができますが、日持ちしにくいという特徴があります。
対して、プロセスチーズは味にクセがなく保存性が高いという特徴がありますが、乳酸菌などが死滅している為、腸内環境の正常化作用などが期待しにくくなっています。

チーズの主な効用

• 便秘解消
• 骨粗鬆症予防
• 肝機能向上
• 免疫力強化
• 整腸作用(ナチュラルチーズ)
• 美容・美肌効果

チーズ料理・レシピのポイント

チーズはおよそ300種類以上の種類があるとされており、それぞれで栄養価なども異なります。ただし、一日に必要な乳製品という考え方の下では、一日に1片〜2片ほどで必要な栄養成分を摂取できますので積極的にチーズを摂取しましょう。

また、チーズはワインと合うとされていますが、ワインに含まれているポリフェノール（アントシアニン）との協働効果もバッチリです。

・牛肉
・鶏肉
・豚肉
・卵
・チーズ
・レバー

食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

・食育とは
・栄養の基礎
・食事バランスガイド

　 病気予防・改善効果
・アレルギー症状緩和
・胃潰瘍予防効果
・風邪予防効果
・ガン予防効果
・血栓症予防効果
・解熱効果
・高血圧改善効果
・骨粗鬆症予防効果
・糖尿病予防効果
・動脈硬化予防効果
・脳卒中/心筋梗塞予防効果
・貧血予防

　 美容・健康効果
・肩こり解消
・眼精疲労回復効果
・記憶力アップ効果
・抗菌/殺菌効果
・消化促進効果
・食欲増進
・ストレス解消
・精神安定効果
・整腸作用
・ダイエット効果
・夏バテ防止
・冷え性改善
・美肌/美容効果
・疲労回復効果
・二日酔い解消効果
・便秘解消効果
・むくみ解消効果
・免疫力強化
・利尿効果
・老化防止効果