豆腐

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豆腐の特徴

豆腐は、大豆の栄養分がそのまま生かされた消化の良い優れた食品です。栄養素のバランス、栄養価の高さも魅力ですが、このほかにも大豆イソフラボンや大豆サポニンなどの有効成分の含有量も多い食材です。

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豆腐の効果・効能

豆腐の主な栄養素は、タンパク質で豆腐1丁で一日に必要なタンパク質の1/4が摂取できます。また、豆腐のタンパク質は植物性タンパク質ですので、コレステロール、中性脂肪、ナトリウムが少なく、高血圧の方などに最適なタンパク質となります。
また、植物性脂肪やビタミン類、ミネラル類もバランスよく豊富に含有されています。

このほか、大豆に含まれる「大豆サポニン」や「大豆イソフラボン」なども含んでおり、更年期障害の緩和や骨粗鬆症の予防などの効果があるとされています。

 

豆腐に含まれる主な栄養成分

カリウム
400mg
※左記の栄養成分については、豆腐の可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
亜鉛
9.6mg
カルシウム
370mg
ビタミンB1
0.95mg
ビタミンE
0.25mg
タンパク質
540mg

 

豆腐の主な効用

 

豆腐料理・レシピのポイント

豆腐は煮込み料理に使う際は十分に水をきってから使いましょう。水切りは、キッチンペーパーなどにつつみ、まな板に載せて、上に軽めのおもりを乗せて30分ほどおきます。

豆腐の選び方

スーパーなどで「豆腐」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 密封容器のものは傷みが遅いです
  • 豆腐の種類によって栄養価に違いがあるのでしっかり見ましょう

 

 

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小豆(あずき)
アーモンド
玄米
ごま
大豆
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食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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免疫力強化
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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。