玄米

玄米の特徴

近年の健康ブームにより注目を集めている玄米は白米にはないビタミンやミネラルなどが豊富に含有されているお米です。私たち日本人の主食と言えるお米に高い栄養分が含有されている為、ご飯を食べながら様々な栄養素を摂取する事ができます。

玄米の効果・効能

玄米の栄養分は「胚芽」と呼ばれる部分に集まっており、白米と比較しても食物繊維、ビタミンB1、ビタミンEは5倍、ビタミンB2は2倍、鉄分やリンなどは2倍以上とされています。
このほかにも、玄米には、ナイアシンなどのビタミン類を豊富に含有しており、老化防止・動脈硬化の予防・疲労回復効果など様々な効能があるとされています。
また、食物繊維も豊富で、便秘解消効果意外にもコレステロールの吸収抑制効果などが挙げられます。

さらに、玄米を発芽させた発芽玄米には「ギャバ」と呼ばれる有効成分が含有されています。これは脳の血流を良くする効果があり、脳の活性化に役立ちます。

玄米は消化があまり良くないのでよく噛んで食べるようにしましょう。こうする事で満腹感を得られやすくなり、副次的にダイエット効果も期待することができます。

玄米の主な効用

• 便秘解消
• 老化防止
• 動脈硬化予防
• 疲労回復
• ガン予防

玄米料理・レシピのポイント

玄米は汚れている場合が多いため、洗うように問いで言い着ます。また、洗ったら二倍の水に一晩浸し、ザルに挙げてさらに15分程度おきます。炊くときは白米の約1.5倍の水が必要です。
また、この手間がいやという方には、無洗米の玄米も販売されているようです。

玄米の選び方

スーパーなどで「玄米」を選ぶときのポイントを解説します。

• 玄米は、見た目では判別しにくい食品です。店員さんなどの原産地などを相談しましょう。

・小豆（あずき）
・アーモンド
・玄米
・ごま
・大豆
・豆腐
・納豆
・栗

食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

・食育とは
・栄養の基礎
・食事バランスガイド

　 病気予防・改善効果
・アレルギー症状緩和
・胃潰瘍予防効果
・風邪予防効果
・ガン予防効果
・血栓症予防効果
・解熱効果
・高血圧改善効果
・骨粗鬆症予防効果
・糖尿病予防効果
・動脈硬化予防効果
・脳卒中/心筋梗塞予防効果
・貧血予防

　 美容・健康効果
・肩こり解消
・眼精疲労回復効果
・記憶力アップ効果
・抗菌/殺菌効果
・消化促進効果
・食欲増進
・ストレス解消
・精神安定効果
・整腸作用
・ダイエット効果
・夏バテ防止
・冷え性改善
・美肌/美容効果
・疲労回復効果
・二日酔い解消効果
・便秘解消効果
・むくみ解消効果
・免疫力強化
・利尿効果
・老化防止効果