キウイ

キウイの特徴

キウイ(キウイフルーツ)は、一日一個で必要なビタミンCの大半を補える果物です。特に、ゴールドキウイは通常キウイフルーツ（グリーンキウイ）の2倍以上とされています。そのほか、カルシウムやビタミン、食物繊維なども豊富に含有している果物です。

キウイの効果・効能

キウイフルーツには、ビタミンCが豊富に含有されていますが、そのビタミンCと一緒に抗酸化作用を持つβカロテン（ビタミンA）、ビタミンEも豊富に含有されています。そのため、キウイには強い免疫力強化効果があるといえます。また、骨を丈夫にするカルシウムや高血圧やむくみを予防できるカリウム、食欲増進効果を持つクエン酸なども豊富に含まれています。

さらに、キウイを食べると舌に刺激を感じる場合がありますが、これは、キウイに含有されている独自成分「アクチジニン」という消化酵素の影響によるものです。「アクチジニン」はタンパク質の消化を助ける働きがあります。また、キウイの果肉の緑色色素である「クロロフィル」には貧血の予防効果やコレステロール値を下げる効果があります。

キウイの主な効用

• 免疫力強化
• 便秘解消効果
• 疲労回復
• ガン予防
• 消化促進
• 貧血予防

キウイ料理・レシピのポイント

キウイがまだ固い場合は、ビニール袋などにバナナやリンゴなどと一緒にいれておくと、バナナやリンゴから出るエチレンという物質により早く熟します。また、キウイには、前述の通り「アクチジニン」というタンパク質消化酵素が含まれていますので、肉料理や魚料理と一緒に食べるようにすると胃もたれの予防につながります。アクチジニンはキウイの果肉部分よりも皮の部分に多く含まれています。
キウイジャムのような形にしても問題ありませんが、 アクチジニンは熱を加えすぎると消化能力が低下しますので、キウイジャムにする場合は加熱し過ぎないようにしてください。

キウイの選び方

スーパーなどで「キウイ」を選ぶときのポイントを解説します。

• 茶色の産毛にびっしりとおおわれているもの
• 少し固めのものを買い、室温で完熟させると一層おしくなります。

キウイに関するショッピングリンク

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