食育
食育.net食育と魚介・海藻>鯛

鯛の特徴

鯛は白身魚の中でもサッパリとしており、脂肪分が少ないのが特徴です。体内の消化酵素の働きを助けるビタミンB1が豊富に含有されており、アミノ酸バランスも97という良質なタンパク質を含んでいます。

スポンサードリンク

鯛の効果・効能

鯛に含まれている旨み成分は「イノシン酸」「グルタミン酸」「タウリン」などのアミノ酸。イノシン酸には、代謝を促進させる機能、グルタミン酸には細胞の再生促進効果、タウリンにはコレステロール低下・肝機能向上効果などが期待できます。
これらのアミノ酸は分解しにくく、多少鮮度が落ちても旨みが保持されます。ここから「腐っても鯛」という言葉が生まれたとされています。

鯛の主な効用

 

鯛料理・レシピのポイント

鯛は刺身で食べるのがポピュラーです。マダイは冬から春先、クロダイは夏に旬の時期を迎えます。

また、鯛の目玉には非常に豊富な栄養が詰まっています。鯛のおかしらはカブト焼きや煮つけなどにして目玉まで食べるようにしましょう。鯛の目玉には、DHAが豊富でビタミンB1も多く含有されています。

 

鯛の選び方

スーパーなどで「鯛」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 目が澄んでいて濁っていない
  • 目の上が青みを帯びている
  • 体色が紅色に輝き身がしまっている。

 

スポンサードリンク
食育と魚介・海藻類

あさり
あじ
イカ
いわし
えび
牡蠣
カツオ
寒天

さんま

海苔
ひじき
ホタテ
マグロ
わかめ

食育オススメサービス
らでぃっしゅぼーや
らでぃっしゅぼーやは有機野菜や無添加食品の会員制宅配サービスです。今なら有機野菜や無添加食品が最大7000円分プレゼントされます。

 

食育の基礎知識

食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

食育とは
栄養の基礎
食事バランスガイド
  |-主食
  |-主菜
  |-副菜
  |-牛乳・乳製品
  |-果物

  病気予防・改善効果
アレルギー症状緩和
胃潰瘍予防効果
風邪予防効果
ガン予防効果
血栓症予防効果
解熱効果
高血圧改善効果
骨粗鬆症予防効果
糖尿病予防効果
動脈硬化予防効果
脳卒中/心筋梗塞予防効果
貧血予防

  美容・健康効果
肩こり解消
眼精疲労回復効果
記憶力アップ効果
抗菌/殺菌効果
消化促進効果
食欲増進
ストレス解消・イライラ解消
精神安定効果
整腸作用
ダイエット効果
夏バテ防止
冷え性改善
美肌/美容効果
疲労回復効果
二日酔い解消効果
便秘解消効果
むくみ解消効果
免疫力強化
利尿効果
老化防止効果

 

 

食育ホーム / 運営情報 / 野菜 / 穀物・豆・ナッツ / 果物 / 魚介・海藻 / 肉類・卵・乳製品 / 飲料 /

copyrights ©2006-2015 食育.net All rights reserved.

食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。