イカ

イカの特徴

イカは、低脂肪、低カロリー、高タンパクの優れた食材です。コレステロールが多い食材ともされていますが、イカにはコレステロールを下げるタウリンやベタインが含有されておりそれを心配する必要はありません。

イカの効果・効能

イカには、タウリンが非常に豊富で肝臓内で有害物質を無毒化して排泄する効果があり、実際イカに含まれているタウリンは魚介類ではトップクラスです。
また、イカには「キトサン」に変化する「グルコサミン」という糖質が豊富に含まれており、これは不溶性食物繊維の一種で、便秘解消効果があるほか、老化予防、抗がん作用、免疫力強化などの効果がるとされています。

このほか、イカの墨（イカスミ）には「ムコ多糖」と「ペプチド複合体」という成分が含まれており、発がんを抑制する効果があるとされています。

イカに含まれる主な栄養成分

イカの主な効用

• 動脈硬化予防
• 肝臓機能強化
• 糖尿病予防
• 高血圧予防
• 貧血予防
• 老化予防
• 免疫力強化
• 美容・美肌効果

イカ料理・レシピのポイント

イカは加熱しすぎると身が固くなりますので、加熱料理をする際は、サッと仕上げるのがポイントです。また、水分が多いので揚げる場合はキッチンペーパーなどでイカの水分をふき取っておきましょう。

イカの選び方

スーパーなどで「イカ」を選ぶときのポイントを解説します。

• 透明度がたかいもの（スルメイカ）
• 銅の表面が光っているもの（スルメイカ）
• 肉が厚く、吸盤が吸い付くもの（コウイカ）
• 目が黒く澄んでいるもの（ホタルイカ）

イカに関するショッピングリンク

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食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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