紅茶の効果・効能
紅茶は発酵茶ですので、ビタミンCの含有量は0です。その代わり、発酵によりカテキン（ポリフェノールの一種）の分子2つが結合して「テアフラビン」という紅茶特有の赤い色素に変化します。
紅茶に含まれるテアフラビンは殺菌力が非常に強く風邪やインフルエンザの予防にも効果を発揮します。また、カテキンの抗酸化力も失われておらず、テアフラビンは体内で強い抗酸化作用を発揮してガンの予防に役立つばかりか、脂肪や糖分の吸収を阻害して血糖値を下げる作用もあります。
また、紅茶にはカフェインも含有されており、これは中枢神経を刺激して脳を活性化し集中力の向上疲労回復、利尿作用、老化防止、脂肪分解作用などが期待できます。
紅茶の主な効用
紅茶料理・レシピのポイント
おいしい紅茶を淹れるコツは、蒸らしの時間です。葉が大き目のダージリン紅茶は5分ほど、小さいセイロン紅茶は3分ほどを目安に蒸らします。
また、紅茶を淹れる際、温めたポットに茶葉を入れて、組み立ての湯を沸かした熱湯を勢いよく注ぎ込みます。勢いよくお湯を注ぐ理由はお湯の中に空気を含ませる事で、空気を含んだお湯で淹れた紅茶は色よくおいしく抽出できます。
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